No. 1 Vol. 12 (2026) Zmiany właściwości reologicznych mięsa drobiowego i wieprzowego pod wpływem marynowania w niepasteryzowanych octach ziołowychMagdalena Dykiel, Angelika Uram-Dudek, Iwona Wajs Możliwości wykorzystania ekstraktów z boczniaka fermentowanego w fortyfikacji żywnościTomasz Cebulak, Paweł Kielar, Barbara Krochmal-Marczak, Izabela Betlej Analiza składu i właściwości mieszanek ziołowych dodawanych do produktówspożywczych typu … Czytaj dalej Aktualny numer